第四百二十六章：烈酒入喉
“二弟，你說這些古怪玩意兒，當真能用來製造烈酒？”
王金石盯著李逸今早運來的三台鐵和璃相間的器物，手指摩挲著冰涼的鋼鐵外殼，好奇又期待的問道。
李逸冇有半分賣關子的意思，語氣篤定地點頭回道：
“不錯！這蒸餾器便是讓酒液變得更清透，烈度倍增的關鍵所在！”
“蒸....這東西叫蒸餾器嗎”
王金石又重新打量了一遍，他是真的看不出任何門道。
尋常釀酒，最快十幾二十天便能產出含酒精的酒液，可這般短期釀造的酒寡淡無味，毫無特殊風味。
想要酒液風味淳厚口感層次分明，非得經得住時光沉澱不可，而酒精含量也會在這漫長的發酵過程中穩步提升。
王金石家族酒坊釀造的粟米酒，雖酒精含量不高，酒液渾濁如漿，卻帶著一股純粹濃鬱的粟米醇香，這正是純用粟米釀酒的獨特風味。
換做旁人，蒸餾設備一成，定要迫不及待試手提純白酒，可李逸對酒的興致平平。
眼下王金石的王記客棧已然開業，飯菜水準早已是上乘，若酒水依舊粗劣未免太過不相配。
所以李逸讓王金石從酒窖中搬來幾壇此前釀造的粟米酒，打算先用這些酒液試手提純。
另外，這幾日他便會安排王金石等人釀造高粱酒。
將高粱，大米，粟米，玉米，小麥按不同比例配比融合，釀出的酒風彆有一番風味，正好豐富客棧的酒品。1
看著李逸手腳麻利地將鋼鐵部件與玻璃管組裝起來，那高高隆起的圓錐形鍋蓋，纏繞著布條的接口，在王金石眼中越發神秘，對李逸口中的烈酒心中的期待也越發強烈。
王家酒坊釀的酒，使用的傳統工藝簡單直白，就是將穀物發酵糖化後，加入一定清水繼續發酵數日，再經過濾，便是酒壇中那酒精度數很低的濁酒。
這般酒液普遍在三到五度左右，酒色渾濁糧香濃重，若是能達到八九度，在這年代便已是難得的高度酒了。
而這蒸餾器能將糖化後的糧食與酒液提純，得到酒精度數更高酒色清亮的白酒。
李逸所製作的蒸餾器，結構其實並不複雜，一共分為三個部分。
第一部分是一體式大蒸鍋，搭配一個蓋上後嚴絲合縫的大鍋蓋，這鍋蓋與尋常鍋蓋的形狀不同，被製成了高高隆起的圓錐形，頂部還預留著一個通氣孔洞。
第二部分是一根長長的透明玻璃管。
第三部分則是蒸汽液化的簡易冷凝器，這是整個蒸餾器的核心裝置。
玻璃管的作用是連接大蒸鍋與冷凝器，蒸發出的水蒸氣會順著玻璃管引入冷凝器中，蒸汽遇冷液化後滴出的，便是酒精含量更高且更清透的酒液。
冷凝器的製作方法有很多種，比如製作帶夾層的陶甕或是玻璃罐子，在夾層裡注入涼水，水蒸氣遇冷便會液化，李逸有更好的條件可以利用，因為他會硝石製冰！
在夾層的涼水中再加入一些碎冰，便能確保溫度更低溫差更大，這樣蒸汽液化的效果自然更佳！
“大哥，三弟，接下來你們所見，便是讓酒更烈更清透的秘密，日後挑選人手時，一定要選絕對可信賴之人，這秘密一旦泄露出去，旁人依樣畫葫蘆，也能造出烈酒！”
蒸餾房內，李逸望著王金石與林平，神色鄭重地叮囑道。
二人齊齊點頭，王金石沉聲道：
“放心便是，二弟，我必挑選心腹之人來做此事，絕不讓秘密外泄！”
林平也連忙附和：“二哥放心，我曉得分寸！”
李逸不再耽擱，當即帶著二人動手蒸餾，一壇壇渾濁的粟米酒被緩緩倒入蒸鍋之中，仔細檢查鍋蓋是否蓋嚴，又反複查看玻璃管的連接處是否有漏氣。
因金屬無法直接與玻璃嚴絲合縫地連接，李逸特意製作了適配的木塞子輔助連接，而後又在連接處用葛布層層包裹，確保萬無一失。
三口大蒸鍋內都注滿了酒液，灶膛裡的乾柴被點燃，熊熊火苗貪婪地舔舐著鍋底。
李逸在出酒口下方擺好三個空酒壇，又拿起錘子將冰塊砸碎，小心翼翼地將碎冰倒入冷凝器的注水夾層中，確保其內部溫度足夠低。
做完這一切，李逸才帶著王金石和林平在一旁的椅子上坐下，目光緊緊盯著蒸餾器。
王金石瞪大雙眼，一瞬不瞬地望著鍋內的動靜，半晌才疑惑地發問：
“二弟，咱們現在就這般坐著等？”
李逸抬手指向出酒口，語氣平靜道：
“等！過不了多久，酒液自會從那裡流出。”
王金石與林平一同順著李逸的手指望去。
灶膛裡乾柴烈火，赤紅的火苗越燒越旺，隨著火苗不斷舔舐鍋底，鍋內的酒液漸漸翻滾沸騰，白色的蒸汽裹脅著淡淡的粟米酒香，順著圓錐形鍋蓋的孔洞緩緩溢出。
雖說李逸已儘可能做到嚴絲合縫，但仍無法避免有少許蒸汽泄露，好在泄露極少尚在可接受範圍內，也浪費不了多少酒液。
蒸汽越來越多，順著透明的玻璃管緩緩流入冷凝器中，這玻璃管是李逸特意製成透明色的，便是為了方便觀察蒸汽流動。
起初，玻璃管的管壁上凝結出細密的水珠，隻因玻璃管初始溫度較低，待蒸汽持續通過管壁溫度漸漸升高，凝結的水珠便慢慢減少了。
滴答……
滴答……
冷凝器出酒口的位置，起初還隻是零星的酒滴緩緩滴落，清脆的聲響在蒸餾房內格外清晰，隨著越來越多的蒸汽被冷凝液化，出酒口的酒液不再是滴落，而是化作清冽的細流，緩緩向外流淌。
王金石見狀，連忙起身快步湊了過來，嘴裡發出驚呼：
“唉！快看！真的有酒流出來了！”
他俯下身，鼻尖湊近出酒口輕嗅，既能聞到熟悉的粟米醇香，更夾雜著一股從未感受過的辛辣氣息，直衝鼻腔。
聞到這股味道，他本能地從腦海中生出一個念頭，
烈酒！這便是烈酒的味道！
王金石雙眼放光，下意識地咽了咽口水，饞意再也按捺不住。
他早就聽李逸提及烈酒，這都過了一年多，終於盼到了！
李逸取出一個精致的小玻璃杯，放在出酒口下接了小半杯，湊近鼻前輕嗅，濃烈的酒氣撲麵而來，正是高度酒該有的味道，酒液的顏色雖說尚未達到完全清透的程度，但比起此前渾濁的酒湯，已是清透了不止十倍。
王金石眼巴巴地望著那杯酒，李逸對上他的目光，笑著將酒杯遞了過去：
“大哥，你先嘗嘗吧。”
王金石連忙搖頭推辭：
“這酒是二弟你弄出來的，自然要你先品嘗才是！”
李逸哈哈一笑：
“既然如此，那就我們三個一同品嘗！”
說罷他又取來兩個透明的玻璃杯，在每個杯中都接滿了清透的酒液，這蒸餾後的酒才算得上真正的白酒，此前那種渾濁的隻能稱之為濁酒。
“大哥！三弟！”
李逸將兩杯白酒分彆遞到王金石和林平手中，自己則從一旁拿起第三杯。
王金石捏著小巧的玻璃杯，不停地吸氣，細細嗅著杯中酒的氣味，眼神越發熾熱。
李逸開口提醒道：
“大哥，三弟，先輕抿一口嘗嘗味道，可莫要一口乾了！”
王金石嗬嗬笑道：
“成！我知道了！”
李逸將酒杯送到唇邊，先輕抿了一口，粟米的醇香在舌尖彌漫，其中又多了一股辛辣的衝味。
冇有器具輔助判斷，李逸隻能大致估算，這酒的度數應該已經達到了三十度，淺嘗之後，他仰頭一飲而儘，辛辣的酒液滑過喉嚨，沿著食道一路向下，熱辣而滾燙的感覺格外熟悉，李逸嘴角微微上翹，心中暗道，就是這個味道！
王金石和林平都是好酒之人，二人學著李逸的模樣輕抿了一口，頓時雙雙雙目圓睜，臉上露出掩飾不住的驚詫！
他們都是第一次喝到如此辛辣刺激的味道，望著杯中清透的如同井水一般的酒液，才真切的意識到，原來這就是李逸所說的烈酒，烈酒便是這種味道，這種酣暢淋漓的感覺。
“三弟！我乾了！”
王金石學著李逸的模樣，一仰頭便將杯中酒一飲而儘。
下一刻，他便驚愕地體驗到那種如同吞下一口火的感覺，熱流順著喉嚨一路向下，火辣辣的，最後湧入胃中，腹部瞬間變得暖乎乎的。
王金石倒抽了一口涼氣，忍不住讚歎：
“嘶……啊！這就是烈酒！夠勁兒！好酒！真是好酒！”
震驚過後，他臉上露出暢快的笑容，終於喝到真正的烈酒了！
在這種烈酒麵前，他們之前所喝的那些酒，不就如同清淡的白水一般嗎？
難怪李逸總是那般說，且看他往日喝酒就跟喝白水冇有什麼兩樣。
“嘶……好酒！”
林平也忍不住稱讚！
“這酒夠辣！夠烈！”
辣得他眉頭緊鎖，卻又忍不住咂了咂嘴，眼中滿是驚豔。
隨後，王金石臉上露出意猶未儘的神色，嘿嘿笑著看向李逸：
“嗬嗬嗬……二弟，我還想再來一杯！”
“二哥，我也再來一杯！”林平連笑著附和。
李逸索性又取來兩個稍大些的玻璃杯，滿滿斟了兩杯，目測這一杯約莫有四五兩的分量。
他將兩個玻璃杯遞給王金石和林平，不忘提醒道：
“大哥，三弟，你們之前可從未喝過這麼烈的酒，喝下這一杯，你們兩個怕是要喝醉啊！”
王金石大手一揮，信心十足地說道：
“嗬嗬……這才多少酒啊？哥哥我以前可都是用壇子來喝的，放心！醉不了！”
他對自己的酒量可謂是信心滿滿！
林平也將胸膛拍得砰砰響：
“二哥，你這就是小瞧我和大哥了！就算這酒再烈，這麼一杯還不如一碗多，我還真不信我會醉！”
見二人信心十足，李逸也就不再勸說，正所謂良言難勸……呃，好像這麼說自己的結義兄弟不太合適，便在心中暗道，良言難勸該醉漢。
“來，你們兩個坐這兒喝，正好有個小下酒菜讓你們嘗嘗。”
李逸說著，將一盤油炸花生米放到旁邊的小桌上。
王金石和林平的注意力都集中在手中的酒杯上，壓根冇人留意到李逸是從哪裡拿出這一盤花生米的。
王金石盯著盤子裡那些像豆又不是豆，表麵還灑了一層精鹽的東西，好奇地問道：
“二弟，這……這是炒豆嗎？”
李逸搖頭：
“這是花生米，除了鹵肉，它就是最好的下酒小菜，越嚼越香，你們兩個嘗嘗吧……”
林平率先伸手捏起兩粒，丟進口中輕輕咀嚼，清脆的聲響在口中響起，濃鬱的香味瞬間散開，他當即露出驚訝的表情，這二哥所說的花生米，看著不過是大一些的豆子而已，誰知吃起來竟這般美味，當真是越嚼越香！
“大哥，這個花生米好香啊，比那炒豆和鹽豆好吃多了！”
“哦？那我也嘗嘗！”
王金石也伸手抓了幾粒放入口中，細細咀嚼後，連連點頭稱讚：
“哎呀，真香！這用來下酒，確實不錯！”
“大哥，三弟，你們兩個吃著喝著，我再去搬幾壇酒來！”
說罷李逸便起身，見李逸要一個人出去乾活，林平連忙起身說道：
“二哥，我跟你一起去！”
李逸抬手製止他：
“不用，你在這兒和大哥看著點灶膛裡的柴火，我一個人很快就回來！”
李逸從蒸餾房出來，趕著馬車前往酒窖，不多時便拉著滿滿一車酒歸來，等他推門進入蒸餾房，發現王金石和林平還坐在那裡喝酒，滿滿一玻璃杯白酒，已然喝得隻剩下四分之一。
再看二人，臉頰全都紅撲撲的，顯然酒精已經在身體裡發揮作用了。
王金石的眼神已經有些迷離，說話也變得含糊不清，帶著幾分酒氣：
“唉？二弟……你……你不是去搬酒了嗎？”
坐在他對麵的林平，狀態比王金石稍好一些，卻也帶著明顯的醉意：
“是啊，二哥，你是需要幫忙嗎？我……我和你一起去！”
說著，林平便要站起身，可剛站起來，身體便是一晃又重重地坐回了椅子上，他滿臉疑惑地嘟囔：
“唉？誰拉我？”
噗……
李逸差點冇憋住笑，就二位這酒量，剛才還大言不慚呢！
這還隻是三十度左右的低度酒，等蒸餾第二遍，酒精度數升到五六十度，這一杯下去，怕是要去桌子底下找他們了。
“大哥，三弟，你們要醉了，不能再喝了！”李逸勸道。
聽到李逸的話，王金石和林平用不可思議的眼神看向他，努力睜大迷蒙的雙眼。
王金石擺了擺手，口齒不清地說道：
“二弟，你再說什麼胡話……我……我和三弟，才……才喝了半杯酒，怎麼可能醉啊！”
他轉頭對林平道：“三弟，你二哥這是在小瞧咱們兄弟呢！”
林平也不滿地開口：
“二哥，你這樣就不對了！我和大哥的酒量，不可能……不可能喝醉的！你看，杯子裡這些，我一口就乾了它！”
說著，林平拿起酒杯，一仰頭，咕嚕一聲便把杯中剩下的酒全都喝了下去，然後帶著幾分得意地看向李逸……